Responsable économat

Offre d'emploi

4 nov.

Écrit par Leonie

Léonie est une néo-boulangerie aux influences internationales, avec actuellement six boutiques à Paris. Dans le cadre de notre expansion, nous recherchons un.e Responsable Economat.

Description du poste :

Garantir que tout roule à l’économat ! Vous êtes le maillon clé entre les fournisseurs, la production et la gestion des stocks pour que notre boulangerie ne manque jamais de rien.

Missions:

Achats & commandes
- Gérer les commandes de matières premières, emballages et produits d’entretien
- Sélectionner les meilleurs fournisseurs (qualité / prix / délai)
- Négocier les tarifs et conditions d’acha
Réception des marchandises
- Vérifier la conformité entre commandes et livraisons
- Contrôler la qualité et les DLC
- Organiser la réception et la descente des marchandises
- Gérer les réclamations en cas de non-conformité
Gestion des. stocks
- Garantir un rangement clair et une rotation parfaite des produits
- Veiller à la propreté et à l’ordre des zones de stockage
- Suivre les entrées/sorties et réaliser les inventaires réguliers
- Réduire les pertes et prévenir les ruptures
Hygiène & sécurité
- Suivre les températures des chambres froides et signaler toute anomalie
- Compléter la “pince hygiène” à chaque arrivage
- Tenir à jour les plannings de nettoyage
Suivi administratif
- Tenir à jour les documents (bons de livraison, factures, fiches techniques)
- Gérer la traçabilité produits selon les normes HACCP
- Utiliser les logiciels Inpulse et Menlog (un plus si tu maîtrises déjà)
- Préparer les éléments pour la comptabilité (dépenses, relances fournisseurs)

Profil recherché :

Expérience souhaitée dans un poste similaire (boulangerie, restauration, métiers de bouche...)
Formation en gestion, logistique ou approvisionnement (CAP/BEP à Bac+2)
Vous êtes organisé·e, rigoureux·se et autonome
Vous savez négocier avec tact
Vous connaissez les bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire (HACCP)

Compétences additionnelles :