Chef de production traiteur

Offre d'emploi

29 déc.

Écrit par Leonie

Chef de production traiteur basé dans notre boulangerie du 12ème. Rôle pivot dans le développement de notre offre snacking et traiteur.

Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre cuisine centrale (cuisine salée et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l’excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (matières premières, productivité).

Missions principales

1. Pilotage de la production

Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis).
Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais.

2. Management & développement des équipes

Expérience confirmée dans la gestion d’une brigade
Gérer les plannings et optimiser l’organisation du travail.
Développer la polyvalence et les compétences des équipes.

3. Gestion économique & performance

Compétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stock
Maîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office)

4. Qualité & Hygiène

Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
Contrôler la régularité et la conformité des produits.
Maîtrise des modes de conservation (ex : sous-vide), des normes HACCP et des règles d’hygiène
Maîtrise des techniques de cuisine traiteur et des bases de la gastronomie française
Capacité à valoriser des produits simples et de saison

Profil requis

Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).
Créativité marquée et curiosité pour les différentes cultures culinaires
Vous aimez explorer, adapter et moderniser des saveurs venues d’ailleurs pour créer une cuisine conviviale, fraîche et accessible
Leadership positif et capacité à fédérer une équipe autour d’une vision commune
Bonne maîtrise des outils de gestion (commandes, cost control, planification) et maîtrise des normes HACCP.
Formation : CAP cuisine

Ce que nous offrons

Un poste clé au sein d’une entreprise en pleine croissance
Un terrain d’expression culinaire libre
L’opportunité de façonner l’identité culinaire d’une marque en plein développement
Nous avons à coeur de vous offrir un rythme de travail sain. Ce poste ne comprend pas de coupure, pas de travail de nuit et 2 jours de repos consécutifs.

Contrat : CDI 45h par semaine - 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs / Poste basé dans le 12ème, avec déplacements réguliers dans nos boutiques parisiennes

Salaire : rémunération attractive (selon profil)

Avec ceci ?

Leonie vous garantie les avantages salariaux prévus par la loi ainsi que des réductions tarifaire sur les produits Leonie.